La Agencia de Proteccion de la Salut(ironico titulo de la Agencia),dependiente de la Consejeria de Salud de la Generalitatde Catalunya , comunica a la empresa , Pamies Horticoles S.L., que dejen de comercializar las flores como comestibles, por este motivo los restaurantes , productores,pasteleros, etc. que estan en esta pagina, estamos para demostrar nuestra solidaridad con las empresas productoras de flores comestibles, por ello realizaremos entre los dias 30 de agosto y 5 de setiembre una jornada apostando por difundir el consumo de flores comestibles entre nuestros clientes y amigos.
Esperemos que disfruteis de estas jornadas reivindicativas.
Los restaurantes , productores , etc que se unen a ellas y en las que podreis disfrutar de las flores son:
El Rebost de l�Empordanet ofrece gratuitamente confituras de flores a todos aquellos restaurantes que quieran elaborar algun plato, para colaborar en la jornada.
Todos aquellos restaurantes o tiendas que necesiten producto de flor de El Rebost de l'Empordanet, podéis contactarme a través de la web o via correo electrónico.
a la Fonda, us oferirem els seguents plats elaborats amb flors:
- Patata, pop, tomata a l'all i fulles d'stevia
- Amanida de Tou dels Tilers, codony, nous i roses cristalitzades
- carpaccio de vedella del Sobirà, gelat de foie i clavells
- Dau de corder Xisquet amb iogurt de Surp i melmelada de Roses
- gelat de violetes amb la seva gelatina
-Un viatje per els boscos del Pallars, (assortit de gelats i gelatines elaborades amb planter del Pamies)
Jornada Gastronomica de las flores
( 30 de agosto al 5 de setiembre )
Menu degustación de las flores ( El Dien Restaurant )
Aperitivo
Sardinas marinadas al Izaguirre con pimiento escalibado, flor electrica y moras.
Primero
Coca de tomate con ensalada templada de vieiras, romero helado, trompetas y flor de tagete.
Pescado
Rodaballo salvaje con crujiente de frutos secos, pil-pil de maiz y almejas, senderuelas a la tinta y virutas de rosas.
Carne
Cordero ecologico de Cal Pauet con pan de begonias, trufa del Montsec y queso de pastor .
Pre-postres
Mato de romero con cornete de violetas, miel, arandanos y tierra crujiente de pensamientos.
Postres
Brownie de chocolate indigena con stevia, manzana verde, pimienta helada y lagrimas de clavel.
Pequeñas locuras para los cafes.
Emulsion de crema catalana con sopa de cacao y azucar de lavanda.
Bombon de avellanas con chocolate blanco y pensamientos
Piruletas de chocolate con sal de naranja y rosas.
Lagrimas de cafe, coco, neulas y jazmin.
Desde Pamies Hortícoles s.l. queremos agradecer a todos los restaurantes y demás establecimientos que usan flores comestibles su solidaridad. Entendemos que a pesar de ser la primera empresa a la que Sanidad a requerido para que dejemos de etiquetar como alimento las flores que son comestibles, creíamos (no se ahora después de toda esta movida) que iba a continuar el acoso con los demás productores y comerciantes del ramo . El año pasado ya hubo intentos con nuestras flores en Merca Málaga y Merca Madrid pero que los propios asentadores de estos mercados pudieron abortar .
Tarde o temprano el afán regulador puede perjudicar la venta y disfrute de estos alimentos florales.
Por eso es importante esta reacción de sectores diferentes al productivo porque sino , si los productores etiquetamos como ornamento culinario, término aceptado por la Administración, puede que el problema, Sanidad lo traslade al que cocina o transforma las flores comestibles porque está sirviendo un plato o una mermelada sin la advertencia de que NO son un alimento , sino solo un ornamento culinario.
Una imbecilidad como una casa pero se puede esperar todo de una Administración que ha perdido el norte y en vez de ayudar a quien innova lo persigue como a un delincuente.
Gracias una vez mas y un abrazo a tod@s
Si decideixen treure les flors del mercat hauria de tancar el meu restaurant www.lacalendula.net . La meva cuina està especialitzada en flors i no sabria cuinar sense elles. Qui vulgui conèixer més flors comestibles podeu visitar la meva web www.iolandabustos.com
veureu la quantitat de flors amb les que es poden fer exquisideses culinàries que no renunciaré a fer per més lleis que s'inventin!
ànims a tots que junts guanyarem!
Que FESTIVAL de gastronomia FLORAL!!!!, que nivel gastronomico, la verdad es que la utilizacion de los recursos que nos aporta la madre tierra como ALIMENTO, aparte de ser INTELIGENTE, ya que es un recurso NATURAL, es beneficioso para nuestro organismo, no como los productos quimicos que nos ofrecen la industria alimentaria.
Desde SUCRE i disseny elaboraremos un pastel/postre con este discurso el cual nos hemos referido:
FESTIVAL FLORAL:
Mousse ligera de xocolate blanco con naranja, flor de azahar y begonias, cremoso de piña, lichys y claveles, con un bizcocho de aceite de oliva y flor de stevia.
esperamos con nuestra aportación junto a la de todos nuestros compañeros hacer saber a todo el mundo que tenemos que abrir nuestras mentes para poder avanzar para una mejor alimentacion, mas responsable y lógica, y si algo hubiera que prohibir seria las fabricas de industria alimentaria y todos aquellos que hacen que la alimentación de nuestros hijos o de los hijos que la consuman, se decline a futuros problemas de salud.
Hay ahora un refran para la venta de CATALUNYA que dice soy Fan de Catalunya, pues yo soy FAN de una alimentación natural.
Josep Pàmies... Moltes gràcies per les teves ratlles. Ja veus, som molts que també ens sentim "ultratjats" i "abusats", però és el que he pensat sempre... en un país com el nostre del tot virtual, ple d'incoherències, contradiccions i ironies, és normal que passin aquestes coses. En qualsevol cas, però, siguem 10 siguem 1000 a la setmana de les flors, estem dient PROU!
I felicitats a tots els cuiners i restaurants que esteu fent les coses tan ben fetes. La veritat és que estic babejant només de llegir els vostres menús!
Apa, a treballar força i a ser coherents, si més no, en nosaltres mateixos!
Ja n´estic ben farta de l´Administració!!!!
Útimament, només es fan que treures de la màniga prohibicions per no deixar treballar amb il.lusió ni tranquilitat a ningú.
Fan que se´t treguin les ganes d´anar endavant, gauanyan-te la vida intentant fer les coses amb llògica i qualitat, total per fer passar bons moments i fer feliços a la gent.
Els professionals que treballen amb flors, ja ens encuidem d´informarnos de les propietats, de les procedències, i intemtem d´utilitzar-les amb llògica i sense abusar-ne, les flors són el toc de culminació de molts de plats, tant en textura, en olor, en sabor, i en color. Desde sempre se n´han menjat, a través de moltes vies les hem utilitzat, i han fet veritable mal a algu?
No ho puc entendre!!!!!
Que l´Administració es dediqui a estar per temes de més emergència pel ciutadà, i ens deixi a nosaltres posar un toc de color i alegria a la vida de la gent.
Força, esperança i il.lusió per tots!
Roseta, Pa i Raïm Restaurant.
No cal fer cas a aquest atac tant directe a l'amic Pàmies.
Com molt bé sabem tots darrera de tot això hi ha alguna cosa que ens volen colar però mentre ens tenen entretinguts amb les flors.
Companys estem a l'aguait amb tot el què s'està fent amb ingenieria genètica i nanotecnoliogia que és per on estan despistant tota l'atenció perque no ens adonem del perill que hi ha. Informem-nos i treiem-nos el vel,... obrim els ulls !
Endavant Josep, rep tot el meu recolçament i seguim per aquest camí que és el bo, net i just
Una abraçada ben florejada,
Mi solidaridad cun cualquier productor o cocinero de flores varias. Es curioso, que productos alimenticios desde hace años en el mercado, no tengan el minimo control sanitario y que incluso productos transgénicos puedan entrar en la cadena alimentaria humana, simplemente porque las multinacionales no quieran etiquetar su origen. SALUD!
Me parece bien que la Agencia de Protección de la Salud pida los estudios científicos que avalen la seguridad del consumo de las flores. Pienso que dicha agencia debería además ser coherente en sus criterios. Lo comento porque no logro conseguir en ninguna publicación indexada los estudios que certifiquen la seguridad de las flores de calabaza, de la berenjena, del calabacín, del romero,...
Pregunto: ¿que debo hacer con la confitura de rosas que tengo en mi despensa, traida de Grecia? ¿Y con la de jasmín que acabo de comprar en Florian, Francia?. ¿con las hojas de Vetiver cristalizadas? ¿las flores azucaradas de Genova??
Es que acabo de darme cuenta que gracias a este insólito reglamento nacido de las entrañas de la Agencia de Protección de la Salud, he pasado de ser una amante de la buena y variada comida a una delicuente....
El nostre restaurant inclou flors als àpats aquesta setmana flors de sechuan per uns postres mes elèctric i la veritat es que tots els clients comentant el tema i les dubtes però tot.hom se les menja ......desprès d`això ens prohibiran fer sopes de farigola.......
salut i força
xavier.
una bona iniciativa Enric
una bona lluita Josep
Sembla que l'administracio fa marxa enrere, gracies a tots els que heu participat a les jornades, sense vosaltres no aguera set posible, tindriem que fer un dinaret amb flors al hort del pamies tots els col.laboradors.
Sort k encara hi ha gent k es movilitza per defensar tradicions, bones iniciatives, bon treball i bona cuina. Moltes gràcies a tots. Pàmies, endavant!!! La teva feina, en general, és esplèndida!!! Sort!!!
Una de les "normatives" de consum és que, com que a vegades, per qüestions temporals o econòmiques, és impossible fer analítiques perquè un producte sigui "menjable", el que es fa és mirar la història i passa a ser un producte alimentari "per tradició". Si volem acabar de desmuntar tots els despropòsits i aleatorietat del nostre "estimadíssim" govern, la solució fora buscar documents escrits on es faci pal·lès l'ús de les flors com a ingredient en un plat i, per tant, comestible. Ah, això sí, no podrem presentar factures del segle XII, però sí molts escrits de l'època dels romans, medievals, renaixement, barroc i tantes altres èpoques. D'aquesta manera, igual s'adonen que no som nosaltres que vivim d'ells sinó que són ells que viuen de nosaltres! Apalis, una abraçada a tots.
Aquest és l'escriptor, ara per ara, més antic que he pogut trobar. És Rutili Taure Emilia Pal·ladi (Rutilius Taurus Aemilianus Palladius) fou un escriptor romà, autor d'un tractat d'agricultura conegut com De Re Rustica, a manera d'un calendari de pagès, amb totes les operacions connectades amb l'agricultura i la vida rural arranjades en ordre regular i per estacions. L'obra estava formada per 14 llibres, un d'introducció, dotze pels deures de cada mes, i el darrer es un poema en 85 versos elegíacs sobre l'art dels empelts (De Insitione). En un dels seus llibres hi apareixen força receptes de vins a base de flors, alguns olis amb lliris i d'altres històries culinàries amb les flors.
A veure si entre tots revisem una miqueta la literatura universal i entreguem una gran ressenya als senyors que escalfen cadires a Bcn.
Hola Josep i companys.
Desde 15 anys enrera e tingut plats amb flors, els tinc i els tindre sempre.
Tinc la sort de poder tenir un hort amb tota la varietat de flors comestibles. I per mi es un plaer pels sentits i donar presencia rotunda als meus plats.
Josep no en deixis vença mai, sigues fort i lluita pel que creus que es la teva vida, I al menys jo formo part de la mateixa. Que trista es la vida sense les coses bonicas, per que tot l´esforç que fem amb la nostra feina , qui no tingui sensibilitat i amor a la natura, val mes que es foti un tiro. I deixi de tocar els nassos a personas tan autenticas i magicas com ets tu Josep.
ja saps quan amb necessitis XIULA
Petons de millons de florsssssssssssssssssss
Diumenge a las 9 del mati tinc una entrevista a Catalunya Radio parlant de las flors i t´aseguro que en parlare i molt..
Hola a todos, aunque es mi primer comentario, soy socio y os sigo hace ya tiempo, soy cocinero y formador de cocina y un enamorado de ella.
Ahora mismo estoy colaborando en la feria de "Lo mejor de la gastronomia" que se celebra en Alicante y me niego a contar lo visto en ella, de bueno poco, es como un circo pero de comida, perdón gastronomía, camuflado con el efecto mediático de los "Mega cheff¨s", cámaras, políticos, etc... Toda la información que te dan del vino que vas a tomar es..... Son 3€ con tapa ó 2€ sin tapa.....? Y pa que contar mas
Me gustaría participar y colaborar con vosotros, reivindicar un basta ya para muchas cosas volvamos a llamar a las cosas por su nombre.Un poco de Gastrocordura por favor.
